Forse per il fatto che quando si valuta sensorialmente un cibo o una bevanda sono attivati almeno quattro dei cinque canali di comunicazione disponibili per gli umani, le scienze sensoriali si sono sviluppate in questo ambito e, mai come oggi, hanno registrato un così forte incremento nell’applicazione. Ma da qualche tempo stanno uscendo dal food per essere applicate al macro ambiente per scopi turistici o architettonici e al micro ambiente come punti vendita, bar e ristoranti. Parallelamente il design sta permeando le scienze sensoriali per portare un’ondata di novità nella visualizzazione e comunicazione dei risultati dei test. E’ un quest’ottica che lo scorso 10 gennaio, voluto dal prof. Paolo Marco Tamborrini e dalla professoressa Ottavia Parenti del corso interateneo (Università di Parma e Politecnico di Torino) “Design sostenibile per il sistema alimentare”, è stato tenuto agli studenti un seminario sull’argomento firmato dall’International Academy of Sensory Analysis.
