La Scuola di Studi Superiori in Alimenti e Nutrizione dell’Università di Parma, insieme a IASA – International Academy of Sensory Analysis, organizzano un corso di formazione per Giudici qualificati – Professionisti dell’analisi sensoriale, presso l’Università di Parma.
Il corso si rivolge a coloro che utilizzano i sensi in ambito lavorativo come assaggiatori, sommelier, tecnici e tecnologici, giornalisti e scrittori del gusto, dipendenti di aziende del settore agroalimentare che puntano a creare panel di assaggiatori specializzati. La consapevolezza diffusa della potenza dell’analisi sensoriale per le aziende alimentari, che devono immettere sui mercati prodotti sempre più aderenti alle richieste dei consumatori, si scontra spesso, a causa di ritmi pressanti e/o di mancanza di competenze, con approcci non corretti per il rigore del metodo usato o per le persone, intese come strumento analitico, utilizzate. Ciò rischia di generare dati incompleti, imprecisi o completamenti erronei, che possono portare a scelte produttive/commerciali sbagliate e quindi potenzialmente dannose per l’azienda.
Il 4 e il 5 febbraio 2025, all’Università di Parma, al link tutte le info:
Eleonora Carini, Professoressa in Scienze e Tecnologie Alimentari e Presidente della Scuola di Studi Superiori in Alimenti e Nutrizione dell’Università di Parma.