A Vinitaly analisi sensoriale e dieta mediterranea
Come è ormai tradizione anche quest’anno a Vinitaly (Verona, 7-11 aprile) si terrà la tornata di apertura dell’anno accademico dell’International Academy of Sensory Analysis con una tavola rotonda....
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Vuoi diventare un narratore del gusto?
Una svolta storica è avvenuta nell’ambito della promozione del territorio e dei suoi prodotti tradizionali, sono nati i Narratori del Gusto: una nuova figura professionale in grado di presentare il...
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L’analisi sensoriale a difesa del Made in Italy
L’ultima edizione di Cibus ha intravisto uno spiraglio di luce per la ripresa del prodotto italiano nel mercato soprattutto internazionale, sostenuto dall’aumento dell’export confermato dalle stesse...
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L’enografia, si innova o si lascia così com’è?
Con 15 interventi di professori universitari, ricercatori ed esperti di discipline che interessano da vicino il settore viticolo ed enologico, il 23 novembre a Case Basse di Montalcino, nella...
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La certificazione sensoriale: una modalità innovativa per dare valore al made...
Il territorio ha valore quando esprime prodotti eccellenti. Un assioma che pare essere confutato dall’attuale tendenza di dare valore a un prodotto concedendogli semplicemente un’indicazione...
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I due volti dell’analisi sensoriale
A maggio, il 13 e il 17, a quattro soli giorni di distanza, due importanti eventi mostreranno i due volti dell’analisi sensoriale. Il 13, infatti, a Brescia, all’Istituto Zooprofilattico Sperimentale...
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La tutela dei prodotti attraverso l’analisi sensoriale scientifica
Tutelare significa proteggere, assistere, difendere, custodire. Tali azioni sono proprie degli Enti che “tutelano” i loro prodotti e sono perseguite attraverso approcci di vario tipo come la vigilanza,...
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Ci vediamo a Brescia o a Ferrara? Sempre di analisi sensoriale si parla
Di certo esistono ancora tecnici strumentali che dubitano della possibilità di una misurazione oggettiva della percezione, ma sono sempre meno. Chi infatti viene a contatto con i risultati ottenibili...
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Tornata a Modena della International Academy of Sensory Analysis: ed è Aceto...
L’oro nero di Modena, nella versione Aceto Balsamico di Modena e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, rappresenta uno dei prodotti più affascinanti dal punto di vista sensoriale. E ad aumentarne il...
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In Sardegna un concorso enologico presieduto dal presidente di Iasa
Nei giorni 21 e 22 novembre a Nuoro si è tenuta la quinta edizione del concorso enologico Binu, patrocinato dal Ministero dell’Agricoltura e organizzato dalla Camera di Commercio locale. Sono stati...
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L’analisi sensoriale dei materiali non food
L’analisi sensoriale dei materiali non food diventa una chiave per i progettisti e può essere applicata in diversi settori come l’automotive, l’interior design e il packaging. Vediamo nel video...
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La cultura in analisi sensoriale ai tempi del Coronavirus
In questi giorni il web è ricco di notizie, alcune molto utili per rimanere aggiornati, altre molto interessanti per accrescere la nostra cultura. Abbiamo visto i musei italiani resistere al...
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Percorsi sensoriali per l’innovazione
Qual è la correlazione tra le scienze sensoriali e il marketing? Ne parla Massimo Giordani, presidente dell’Associazione Italiana Sviluppo Marketing presentando l’iniziativa della breve, ma originale,...
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Percorsi sensoriali per l’innovazione: non poteva andare meglio
D’accordo che si sono messi insieme i Narratori del gusto, l’Istituto Eccellenze Italiane Certificate, l’International Academy of Sensory Analysis, l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e...
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Eugenio Brentari | L’Assaggio – Percorsi sensoriali per l’innovazione
Il professor Eugenio Brentari – statistico, ordinario all’Università di Brescia e presidente di Iasa (International Academy of Sensory Analysis) – in questo intervento svolto durante il webinar della...
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Certificare il piacere: ma si può?
Il professor Guido Bosticco, filosofo e scrittore, nella sua prolusione al webinar della serie Percorsi sensoriali per l’Innovazione che si svolgerà il 2 marzo, si dimostra un po’ scettico sul fatto...
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Percorsi sensoriali per l’innovazione: il secondo episodio
Martedì 2 marzo 2021 è andato in onda il secondo episodio della serie di webinar on-line “L’Assaggio – Percorsi sensoriali per l’innovazione”, una puntata promossa dall’Istituto Eccellenze Certificate...
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Analisi sensoriale per la scrittura creativa
Nell’ambito del progetto dell’International Academy of Sensory Analysis di portare le scienze sensoriali fuori dall’ambito del food anche a livello accademico, il prof. Guido Bosticco dell’Università...
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Mezz’ora con la scienza: Devis Bianchini e la modellazione del dato
Lo scorso 13 maggio 2021 si è svolto il primo incontro di “Mezz’ora con la scienza”: quindici minuti con un relatore che tratta del futuro nell’ambito delle proprie competenze, dell’innovazione che...
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Le Degustazioni sul Divano
Siete in grado di distinguere con l’assaggio se un caffè è di collina o di montagna, se Arabica o Robusta, se lavato o naturale, se tostato chiaro o scuro, se estratto correttamente oppure no? Di...
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