In Italia abbiamo un nuovo laboratorio di analisi sensoriale: fortemente voluto dalla professoressa Francesca Venturi, è stato inaugurato lo scorso 27 ottobre al Podere Cipollini.
Ora, per fare della buona analisi sensoriale non sono necessarie le cabine, ma un laboratorio non è fatto solo dalle cabine, che tra l’altro in questo caso sono a scomparsa consentendo un’ottimale occupazione degli spazi, anche nel segno di quella sostenibilità che dovrebbe essere propria di ogni azione e da parte di tutti. Il laboratorio è comunque il tempio in cui si svolge il rito della valutazione in un ambiente idoneo in cui i giudici entrano in una bolla che consente il loro rapporto esclusivo tra valutatore e valutato. Ma è anche il luogo in cui i giudici possono essere formati da panel leader competenti e portati al perfezionamento al fine di ottenere risultati che, al vaglio della statistica, risultino affidabili, attendibili ed esaustivi.
Vi lasciamo al video in cui Francesca Venturi, Marcello Mele e Lucia Guidi narrano il nuovo laboratorio in ogni suo aspetto.